Eclades de moules
(pour 4 personnes)
> 2kg de moules fraîches
> 10 feuilles de laurier
Commencez d’abord par trouver un endroit dégagé pour y installer votre planche en bois, cela évitera de la déplacer ultérieurement.
> C’est parti pour l’étape technique ! Disposez les moules crues sur une planche en bois sur leurs fentes. Commencez par faire une étoile avec 4 moules, puis formez une spirale en tournant autour de ce centre.
> Deuxième étape, recouvrez délicatement un amas d’aiguilles de pin de façon à ne plus voir une seule moule. Ajoutez des feuilles de laurier, et remettez une nouvelle couche d’aiguilles de pin.
> À vos allumettes ! Enflammez les aiguilles de pin ! Une fois consumées, soufflez sur les cendres à l’aide d’un soufflet.
Il ne vous reste plus qu’à déguster les moules cuites avec des tartines de beurre salé !
Bon appétit !