Le meilleur moyen pour ouvrir des huîtres est d’utiliser un couteau solide à lame courte, épaisse et pointue.
> Tenez fermement votre huître dans une main, la partie pointue, appelée « charnière », dirigée vers le bout des doigts.
> Ouvrez votre huître à partir de la charnière, en insérant d’abord votre couteau entre les deux coquilles puis en le faisant tourner.
Vous pouvez également insérer votre couteau aux 2/3 de l’huître sur le côté, vous parviendrez ainsi à trancher le muscle.